Antes de amasar la pasta el panadero añade levadura. Esta levadura hace fermentar la pasta produciendo pequeñas burbujas de gas carbónico. El calor del horno hace que estas burbujas se inflen, se vuelven muy grandes y forman los agujeros del pan. La fabricación del pan es el resultado de transformaciones químicas. Al hornearse la pasta con la levadura, la cual está compuesta de hongos microscópicos, hace que estos últimos activen el principio de la fermentación. Entonces en ese momento es cuando se forman burbujas de gas carbónico El número de burbujas aumenta considerablemente durante la cocción. Estas burbujas tienden a escaparse y ejercen una presión sobre la pasta, que se levanta aumentando los agujeros: a los que llamaremos los “ojos” del pan.
Antes de amasar la pasta el panadero añade levadura. Esta levadura hace fermentar la pasta produciendo pequeñas burbujas de gas carbónico. El calor del horno hace que estas burbujas se inflen, se vuelven muy grandes y forman los agujeros del pan. La fabricación del pan es el resultado de transformaciones químicas. Al hornearse la pasta con la levadura, la cual está compuesta de hongos microscópicos, hace que estos últimos activen el principio de la fermentación. Entonces en ese momento es cuando se forman burbujas de gas carbónico El número de burbujas aumenta considerablemente durante la cocción. Estas burbujas tienden a escaparse y ejercen una presión sobre la pasta, que se levanta aumentando los agujeros: a los que llamaremos los “ojos” del pan.
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