Las aceitunas, fruto del olivo, se recolecta antes de que oscurezcan por efecto de la maduración , y su color natural es el verde. La variedad de aceituna de color negro que conocemos no es más que un producto que se obtiene artificialmente al introducir las aceitunas verdes en salmuera caliente y a continuación en aceite de oliva frío, De esta manera, no sólo obtienen este característico color negro, si no que se vuelven también más tiernas y jugosas.
Las aceitunas, fruto del olivo, se recolecta antes de que oscurezcan por efecto de la maduración , y su color natural es el verde. La variedad de aceituna de color negro que conocemos no es más que un producto que se obtiene artificialmente al introducir las aceitunas verdes en salmuera caliente y a continuación en aceite de oliva frío, De esta manera, no sólo obtienen este característico color negro, si no que se vuelven también más tiernas y jugosas.
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