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El plato típico y más universal de la gastronomía de Cuba es la ropa vieja, pero sus orígenes no se encuentran en la isla caribeña, y es que es un plato cuya procedencia es de España, de las islas Canarias. Será con los inmigrantes canarios cuando la ropa vieja llegue a Cuba. La historia cuenta que el nombre de la ropa vieja viene de un hombre muy pobre que no tenía con que alimentar a su familia, lo que hizo que para paliar el hambre de los suyos, cogiera unas ropas viejas para cocinarlas en tiras, y así hacer que a la familia le pareciera que estaba saboreando un maravilloso estofado de carne. ¿Verdad? ¿Mentira?, el caso es que el plato tradicional por excelencia de la gastronomía cubana.
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